素食制作:酸辣豆腐羹

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酸辣豆腐羹原料:豆腐、金针菇、黑木耳、胡萝卜、红尖椒、香菜做法:1、豆腐切条状,金针菇切根后洗净切段,黑木耳、红尖椒分别洗净切丝,胡萝卜去皮后洗净切丝,香菜切末备用。
2、起锅热油,先把金针菇、木耳丝、胡萝卜丝、辣椒丝放入炒香,再倒入适量的水,用大火煮滚后,再转为中火,待材料煮熟时,放入豆腐,并加盐、糖及胡椒粉调味,最后加入香菜末。
3、待再次煮滚后,勾簿欠,再加入白醋,并滴入香油,即可盛出。
提醒:1、白醋要勾芡后再加入,因为醋煮久了会有苦味。
2、此羹有辣味是因为放了胡椒粉,所以要根据个人喜好掌握胡椒粉的量。
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