佛有缘 精妙素食

- 素食养生 -

自从知道了有家和佛有关系的素食府,心里就一直惦记着,今天终于找了个机会,来到佛有缘素食府,与素食进行一次亲密接触。

当我们走进这家位于起湾一座山岗上的素食府时,正好赶上一位面容慈祥、满面笑容的女士在走廊上摆放月饼,她的笑容看着很舒服,让人很平静。她就是这家素食府的主持——李女士,香港人。因为她为人亲切,嘴边时常挂着笑容,所以府里的人都很尊敬的称呼她为“佛爷”。 佛爷热情的带我们到楼上参观,在一楼的大堂上有一尊很大的佛祖雕像,四周的墙壁上也挂着许多与佛有关的壁画,真的有一种置身于佛门殿堂的感觉。

招呼我们坐定之后,佛爷便和我们聊起来。她说素食有很多种:分意式、法式、日式、上海式、广式等等。她经营这家素食府的主要目的,是想让更多的年轻人注重健康、了解健康,让素食面向大多数的人群,也让素食可以年轻化。

不过大家虽然了解,但往往并不知如何很好的吃素食,真正达到一个健康的目的。佛爷说,开这家素食府就是希望可以用不同的烹调方法将素食制作得更健康美味,吸引更多的人来接受它。

佛有缘 精妙素食

餐厅环境

餐前开胃汤——酸辣羹

这道羹是地道的上海风味,在以前原材料基础上进行过改良。它是把豆腐、红萝卜、金针菇、海带、豆芽、蘑菇切成丝,再加上自己调制的蔬菜上汤一起煮成的,味道有点酸、带点辣。佛爷教我们吃的时候再加点胡椒粉和醋,试一下味道更鲜美适口。

佛有缘 精妙素食

酸辣羹

佛有缘 精妙素食

芙蓉炒桂花翅

这是属于广东风味的素食,它的原材料也很普通,有豆芽、红萝卜、素翅、干菇菜、青椒丝和蛋白清。做的时候要把素翅提前泡好,蛋清也要提前炒好,而且要用小火炒,不然会糊,最后再把所有材料放在一起炒。方法并没有什么特别,关键是在烹饪的过程中的火候和调料要很有分寸,不可以放太多的油,也不放味精,只用蔬菜制成的上汤调味,才能成就这样一道营养丰富、搭配均匀的芙蓉炒桂花翅。

佛有缘 精妙素食

鸳鸯鲍鱼

这道素食做得异常精美,外表像孔雀开屏。佛爷告诉我,盘上的小“鲍鱼”是用南瓜做的。我尝了一口,软软的有点点甜味,能把南瓜做得和鲍鱼一样,相当考验师傅的手艺!大一点的“鲍鱼”是用苟蒻做的,而苟蒻对血管和心脏都很有益处,非常健康。如果吃的时候加上少许芥末,会有意想不到的口感。

美食通TIPS:

◎到素食府一定不要吸烟,这是不允许的。

◎一定不可以浪费食物,如果吃不完可以打包。

◎椰汁糕和酥皮南瓜露很值得推荐,不要忘记了。

佛有缘 精妙素食

私人厨房

素食府里除了设有图书馆和给小朋友们游戏的地方,在四楼还有一个私人厨房,是佛爷专门教人煮食之道的,不如就一起来听听佛爷的饮食小知识小讲座吧!

私人厨房小讲座:

一、豆腐和菜,可以补充人体维他命需求,但豆腐吃得太多,对身体其实并不好。

二、餐后饮茶不加糖,要清淡为主,这样有利于肠胃的吸收。

三、面粉做糕点不宜多放,它容易使人产生饱足感,也不太营养。

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